projet d'extraction d'huile de coco brute en Algérie

                                               
                                               
                                               
                                               
  • projet d'extraction d'huile de coco brute en Algérie

Qu’est-ce que les huiles ?

Les huiles sont des lipides formées de triglycérides composés des acides gras estérifiées par le glycérol. Ainsi elles sont considérées comme des composants majeurs de l’énergie du corps humain car les matières grasses fournissent des calories en grand nombre.

Quels sont les différents procédés d’obtention de l’huile ?

Les procédés d’obtention des huiles diffèrent selon les matières premières qui peuvent être soient des graines oléagineuses (arachides, tournesols) ou bien des fruits oléagineux (olives) (Fridi et Mazri, 1997). Les traitements d’obtention de l’huile des graines oléagineuses sont désignés sous le nom de trituration (Lounis, 2009). 1.5.1.

Qu’est-ce que les huiles végétales comestibles ?

1.4.1. Huiles végétales comestible : Sont des denrées alimentaires qui se composent essentiellement de glycérides d’acides gras exclusivement d’origine végétale.

Comment sont purifiées les huiles vierges ?

1.4.2. Huiles vierges : Sont obtenus exclusivement au moyen des procédés mécaniques notamment des traitements thermiques. Elles peuvent avoir été purifiées uniquement par lavage à l’eau, décantation, filtrage et centrifugation (Codex Alimentarius, 2005).