Huile de karité de qualité au Sénégal

                                               
                                               
                                               
                                               
  • Huile de karité de qualité au Sénégal

Quelle est la qualité d’un beurre de karité ?

La qualité d’un beurre de karité dépend du terroir de provenance, de son climat, de la qualité des amandes mais surtout du mode de conservation 23 des noix de karité (en empêchant la germination des graines) et du mode de production du beurre (traditionnel, mécanisé ou semi-mécanisé, industriel).

Quelle est la taille d’un karité ?

Le fruit, appelé également karité, se présente sous la forme de grappes de fruits ovoïdes de couleur vert sombre à brun mesurant entre quatre et huit centimètres de long et pesant entre 10 et 57 g 1.

Quelle est la méthode la plus rentable pour obtenir le beurre de karité ?

Le beurre encore contenu dans les amandes se dissout dans l’hexane. Ensuite, on laisse l’hexane s’évaporer et on récupère le beurre de karité. Cette méthode est la plus rentable mais le beurre de karité obtenu est de qualité inférieure. Le résultat s’élève jusqu’à 45 % de beurre par poids sec de noix 10.

Quand ramasser les fruits de karité ?

Les fruits de karité sont ramassés entre mai-juin et mi-septembre, généralement par des femmes 3, 4, 1. Une femme brisant la coque des noix (en arrière-plan : des noix de karité et du beurre de karité) (Burkina Faso)